Champagne Eric Taillet- Des Grillons Aux Cols Extra Brut

Vitigni  Meunier 100% 

Affinamento  24 mesi sui lieviti   no malolattica

Dosaggio  1,3 g/l

Categoria Produttore  RM

Volume Alcolico 12%

Formato  0,75 l

Al naso finezza, l'olfatto è vivace e pulito, energico, con l'espressione fruttata sempre su registri freschi. 

Al palato Il vino è teso e netto, con la componente fruttata ora fusa a una mineralità calcarea con un finale sapido.

Il nuovo sans année di Eric Taillet. Selezione parcellare di vecchie vigne di Meunier nel cuore della Vallée de la Marne, attraverso 12 vigne su terreno argilloso e sottosuolo calcareo. I vini restano sulle fecce nobili fino all'assemblaggio, senza travasi, parte in acciaio, parte in legno, senza svolgere la malolattica ed evitando passaggi a freddo o filtrazioni. Lo champagne è frutto per il 70% dell'ultima vendemmia (2017) e per il resto di una réserve perpétuelle che al momento conta 9 annate. Un extra-brut, dosato a 1,3 g/l. 

Le vigne hanno mediamente 45 anni e il Meunier la fa da padrone con il 90% delle piante. Si estendono nella Vallée de la Marne si estende su 5,7 ettari (certificati HVE e Viticulture Durable) piantati su suoli argillo-calcarei dall'esposizione eccezionale. Le primissime bottiglie arrivano con il nonno materno negli anni '50, ma lo champagne Taillet nasce con il padre Daniel nel 1961.                           In cantina pressa tradizionale, ma utilizzata con i 'piccoli segreti' di Eric, poi vinificazione in larga misura in acciaio, in piccole cuve con lieviti naturali, e tiraggio sur lattes per i primi 15 mesi prima di passare sur pointe.                     Eric può essere definito a ragione 'l'artista del Meunier', varietà che conosce a fondo e ama, tanto da aver creato l'associazione Institut Meunier. Eric rappresenta la quarta generazione di una famiglia champenoise di vigneron a Baslieux-sous-Châtillon.