Denominazione Südtirol - Alto Adige DOC
Vitigni Schiava e Lagrein
Regione Alto Adige
Gradazione 14,5% vol
Formato 0,75 l
Al naso emergono note di frutti di bosco, mandorle amare, foglie di geranio e spezie.
Assaggio fresco, sapido e con un tannino finissimo e levigato, che mantiene un buon equilibrio con la freschezza. Un vino morbidissimo e dalla beva coinvolgente , note di frutta e spezie. Affina 7 mesi in grandi botti di legno
Il Kalterersee Lago di Caldaro "Novis" Ritterhof è un vino rosso fermo di buona freschezza e medio corpo dal colore rubino chiaro.
Le colline temperate tra i 300 e i 450 metri, dal terreno sabbioso ciottoloso di origine morenica tipiche dei dintorni del lago di Caldaro. La coltivazione avviene tramite pergola classica o Guyot.
Le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in inox a 22°C per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolatica il vino matura per altri 7 mesi in legno grande.
Accurata vendemmia manuale delle uve ben mature tra fine settembre e metà ottobre con una resa di 65 ettolitri di vino per ettaro.
Il Lago di Caldaro Classico Novis si abbina alla cucina tipica altoatesina, a piatti leggeri, carni e, servito fresco, anche al pesce.