Vitigni 100% Chardonnay
Affinamento 72 mesi sui lieviti no malolattica
Dosaggio 30 g/l
Grado alcolico 12 %
Categoria Produttore NM
Formato 0,75 l
Al naso è intenso ed elegante con aromi di frutta gialla, sfumature floreali, note di miele, pasticceria e pane tostato.
In bocca cremoso, con un frutto espressivo, aromi evoluti e sfaccettati, vena minerale che accompagna verso un finale fresco e sapido.
Colore giallo dorato brillante.
Lo Champagne Sec Reserve “Sublime” di Philipponnat è un’etichetta di grande prestigio della storica Maison di Mareuil-sur-Ay. È uno Chardonnay in purezza realizzato con uve provenienti solo ed esclusivamente dalle più prestigiose parcelle della tenuta. È un Blanc de Blancs Millesimato di grande purezza ed eleganza espressiva, che grazie a un lunghissimo affinamento sui lieviti, esprime una complessità e una profondità aromatica di rara intensità ed eleganza.
Il Blanc de Blancs Sec Reserve “Sublime” è prodotto da una delle più antiche Maison della Champagne, fondata nel lontano 1522 e già fornitrice di vini del Re di Francia Luigi XIV. Oggi Philipponnat gestisce circa 20 ettari di vigne nei pressi di Mareuil-sur-Ay, tutti esposti a mezzogiorno è per la maggior parte classificati come Grand Cru o Premier Cru. La Maison ha saputo conservare nei secoli l’antico savoir faire artigianale, con uno stile classico e un importante patrimonio di vini di riserva. Le uve Chardonnay provengono solo da vigne classificate come Grand Cru e Premier Cru. La fermentazione si svolge in acciaio senza svolgimento della malolattica e la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise. Lo Champagne si affina sui lieviti per almeno 72 mesi prima del dégorgement.