Champagne Vouette et Sorbée - Fidéle Brut nature

Vitigni  Pinot Noir 100%

Affinamento  36 mesi sui lieviti   Sboccatura 2020

Dosaggio   g/l ND

Categoria Produttore  RM

Gradazione alcolica 12%

Formato  0,75 l

Al naso Inebriante, con sentori di ribes, ciliegia, mela rossa, vaniglia e brioche

Al palato fresco e complesso, con note fruttate e floreali, di spezie dolci e noci tostate, di buona persistenza

" La nostra volontà è quella di restare discreti ma presenti a fianco di questa cuvée. La fedeltà è esclusiva per definizione. In questo vino ritroverete tutti i sapori tipici del solo Pinot Noir, nette sensazioni calcaree, la persistenza degli aromi dovuta alla totale vinificazione su legno. Un vino da ossigenare in un bicchiere molto ampio e da servire ad una temperatura tra i 10 e 14 gradi.

La Cuvée Fidèle è essenzialmente un vino! "

Le vigne, con un’età media di 21 anni, affondano le loro radici in un terreno di 5 ettari del giurassico superiore. La vendemmia è manuale e si sviluppa in circa 3 settimane. Da questo punto tutto è semplice: senza pompaggio, il succo viene travasato in fusti da 400 litri, parti o botti, a scelta. Le fermentazioni sono dovute ai lieviti presenti sulla fioritura delle bacche. L’élevage prosegue fino a primavera quando avviene naturalmente la fermentazione malolattica. Tutte le operazioni di cantina sono fatte da persone che lavorano i vigneti della zona, pienamente consapevoli, coinvolti e orgogliosi di se stessi.