Champagne Vouette et Sorbée - Rosé Brut nature 'Saignée de Sorbée'

Vitigni  Pinot Noir 100%

Affinamento  36 mesi sui lieviti   Sboccatura 2017

Dosaggio   g/l ND

Categoria Produttore  RM

Gradazione alcolica 12%

Formato  0,75 l

Al naso intenso e complesso, con sentori di piccoli frutti rossi, pan brioche e spezie

Al palato fresco e complesso, di buon corpo, con scie minerali, di lunga persistenza

Vino nato da uve Pinot Noir, preparato secondo il metodo di sanguinamento. Lunga macerazione carbonica, fermentazione alcolica su lieviti indigeni, vinificazione prolungata in botti di quercia. I frutti rossi sono accompaganti dalla complessità della vinificazione. Sempre una bella acidità che accompagna e definisce tutto.

Le vigne, con un’età media di 21 anni, affondano le loro radici in un terreno di 5 ettari del giurassico superiore. La vendemmia è manuale e si sviluppa in circa 3 settimane. Da questo punto tutto è semplice: senza pompaggio, il succo viene travasato in fusti da 400 litri, parti o botti, a scelta. Le fermentazioni sono dovute ai lieviti presenti sulla fioritura delle bacche. L’élevage prosegue fino a primavera quando avviene naturalmente la fermentazione malolattica. Tutte le operazioni di cantina sono fatte da persone che lavorano i vigneti della zona, pienamente consapevoli, coinvolti e orgogliosi di se stessi.