Vitigni Pinot Noir 90%, Chardonnay 10%
Affinamento 72 mesi sui lieviti
Dosaggio 6 g/l
Categoria Produttore RM
Gradazione alcolica 12% vol
Formato 0,75 l
Al naso Piacevoli note di frutta gialla, con un finale che richiama il lievito e la crosta di pane
In bocca Intenso, ricco, cremoso, di grande eleganza e mineralità
ColoreGiallo paglierino
Filosofia produttiva Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni
Lo Champagne Brut Millesimé Grand Cru André Beaufort rappresenta il millesimo del Grand Cru di Ambonnay, coltivato da André Beaufort nel completo rispetto della natura e di metodi naturali. Si tratta di uno champagne d’autore dallo stile unico e inconfondibile, nato dalla passione e dall’originalità di uno dei produttori più anticonvenzionali di tutta la regione dello Champagne.
Le uve di Pinot Nero e, in misura minore, di Chardonnay che danno origine al Brut Millesimé Grand Cru di André Beaufort sono coltivate nel pieno rispetto di una scelta radicale: niente pesticidi, erbicidi, diserbanti, ma solo zappa, compost vegetale, humus, olii essenziali. In cantina le operazioni sono svolte manualmente e secondo criteri biodinamici: utilizzo di soli lieviti indigeni, tempi lunghi, nessuna forzatura, prima fermentazione in botte di rovere, dosaggio con zucchero di canna non raffinato e succo d’uva concentrato, rémuage e degorgement manuali. Secondo il disciplinare, uno champagne millesimato deve riposare almeno 3 anni sui lieviti ma, per André, sono necessari almeno 5 anni. Ecco il segreto di uno di quegli esemplari che rappresentano al meglio la passione, la forza e il lavoro di André Beaufort.