Denominazione Langhe DOC
Vitigni 100% Freisa
Regione Piemonte
Gradazione 14,5% vol
Formato 0,75 l
18 mesi di affinamento in botti grandi di Slavonia da 25 hl
Note di bacche rosse, tabacco, rose e pepe bianco, intervallate da fieno ed erbe di campo.
In Bocca un corpo pieno, bilanciato in acidità e alcolicità (acidità e alcol). Un vino sapido e ricco, con un lungo finale di frutta scura e spezie.
La Freisa è un vitigno nobile, raro e in lotta per la sopravvivenza. Parte integrante della storia e dell’identità piemontese fin da tempi antichi, la Freisa è uno dei parenti più prossimi del Nebbiolo, come dimostrato nel 2004 dalla Prof.ssa Anna Schneider dell’Università di Torino. Il nostro Kyè® è il tributo alla Freisa ed alla sua grande e selvatica personalità.
Il momento ottimale per la vendemmia della Freisa è scandito dall’alternarsi di giorni autunnali ancora caldi e di notti fredde: in genere si colloca nella seconda metà di Ottobre, 20/30 giorni più tardi che nella media comune. L’eliminazione del raspo, la parte più acida e con la maggiore carica di tannini verdi, è un processo indispensabile. Ad una fermentazione piuttosto lunga, che permette la trasmigrazione dei tannini dall’uva al vino, segue la fermentazione malolattica, altrettanto indispensabile per questa varietà dai tratti così selvatici. Un affinamento di 12-18 mesi, a seconda dell’annata, parte in botti.