Vitigni 70% Chardonnay, 20% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Affinamento 24 mesi sui lieviti
Dosaggio Non Dosato
Volume alcolico 12,5%
Formato 0,75 l
Al naso esprime delicati profumi di fiori bianchi, biancospino, caprifoglio e verbena con note agrumate di cedro e pompelmo.
In bocca è fresco, teso e dinamico con un finale vivace e sapido.
Vinificazione
In bianco, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati bio per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma
Maturazione ed affinamento
Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut Nature” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento ulteriore è necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato