Vitigni 40% Pinot Nero, 40% Chardonnay, 20% Pinot Bianco
Affinamento 24 mesi sui lieviti
Dosaggio Brut
Volume alcolico 12,5%
Formato 0,75 l
Al naso esprime note di frutti rossi, ribes e ciliegie, fragoline e arancia rossa, a tratti sovramaturi e note di vaniglia.
In bocca è fresco, vivace e dinamico con buona sapidità.
Vinificazione
In rosato per le uve Pinot Nero, con macerazione pellicolare di alcune ore per donare il caratteristico colore rosa alla Cuvée. Chardonnay e Pinot Bianco vengono vinificati in maniera tradizionale, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Fermentazione e successivo affinamento di circa 7 mesi avvengono parte in vasche d’acciaio termocondizionate e parte in piccole botti di rovere dove avviene anche la fermentazione malolattica.
Maturazione ed affinamento
Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento ulteriore è infine necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.