Vitigni 100% Chardonnay
Affinamento 80 mesi sui lieviti
Dosaggio 3 g/l
Formato 0,75 l
Gradazione alcolica 13,5%
Sensazioni aromatiche che spaziano dalla terra (funghi champignon, nocciola, castagna, foglie secche) alla mineralità iodata con sfumature di spezie, una dolce tostatura, la crema, il tabacco, il caffè.
Il palato è cremoso e avvolgente, fine ed elegante, ma anche di buona energia, tensione e freschezza.
Il perlage è molto fine ed il colore di un paglierino intenso con riflessi dorati.
Si presta al pasto con pietanze ricche di sapori anche decisi, oppure per un aperitivo importante con ostriche special.
In piena Franciacorta i vigneti sono ubicati nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 30 anni.
Dopo una rigorosa selezioni dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto di ogni singola vendemmia avviene in tini di rovere naturale da 32hl permanendo sulla propria feccia nobile per circa 6 mesi. Il vino di ogni singola vendemmia viene trasferito in un unico tino contenente l'assemblaggio delle annate precedenti, terminando con la quinta vendemmia.
Dopo il tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 80 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio.
L'azienda familiare iniziò nel 1793 con Agostino Uberti divenne proprietario di una piccola cascina e dei vigneti circostanti. Negli anni settanta subentrò alla guida l’odierno G. Agostino Uberti che insieme alla moglie Eleonora, concretizzarono il vero sviluppo dell’azienda vitivinicola, realizzando nel 1978 la prima vendemmia atta a Franciacorta. I vigneti sono coltivati in agricoltura biologica certificata.