Vitigni 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Affinamento 15 anni sui lieviti no malolattica
Dosaggio non dosato
Categoria Produttore RM
Formato 0,75 l
Al naso è un’esplosione di agrume, pasticceria, fiori gialli, erbe aromatiche con sentori piccanti di pepe e zafferano per finire nella mineralità.
In bocca è secco, pieno e complesso ma pur mantenendo una bella morbidezza. Spicca la mineralità.
Lo Champagne Extra Brut "Cuvée Louis" di Tarlant rispecchia in modo fedele questa storica cantina sita a Œuilly, nella Vallée de la Marne. Le uve Pinot Noir e Chardonnay provengono da viti di 65 anni di età del vigneto Les Crayons, caratterizzato da terreno gessoso
La fermentazione alcolica avviene in barrique nuove e non con bâtonnage, a seconda dei casi, senza svolgimento di malolattica; per la conservazione dei vini base vengono usate botti di legno e, dopo l’assemblaggio, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise. Qua, il vino sosta sui lieviti di almeno 14 anni , segue un dégorgement , nel rispetto della via dello zero dosage intrapresa con le nuove generazioni subentrate alla guida della cantina.
Oggi la famiglia Tarlant è proprietaria di 14 ettari di vigneto suddivisi in 60 prestigiose parcelle, tra cui spicca un appezzamento a piede franco (Les Sables), sopravvissuto all’epidemia di filossera grazie al terreno molto sabbioso. Benoît Tarlant, rappresentante della XIV generazione dei Tralant, coltiva questi vigneti con grande sensibilità ambientale, attenzione alla micro-territorialità e alle peculiarità di ogni singola parcella, dimostrando grandi doti di vigneron e di enologo. In cantina si privilegiano le vinificazioni separate in barrique, ma si usano anche tini di acciaio e di cemento. Si tende a non svolgere la fermentazione malolattica e i vini di riserva sono conservati in botte.
Gli Champagne di Tarlant sono rigorosi, artigianali e complessi, ma non sono ostici o difficili. Tarlant è stato un precursore, negli anni ’90, dei dosaggi zero e oggi tutta la produzione, limitata a poco più di 100.000 bottiglie l’anno, è composta da pas dosé ed extra brut. Lo stile di questi Champagne rivela un uso sapiente e ben bilanciato del legno e l’esaltazione di ogni micro-terroir: uno stile elegante ed equilibrato che conserva tutto il fascino dei grandi Champagne.